足不出户 让您在家尝遍各地小吃

2011-04-10 20:43   来源:搜狐吃喝     编辑:于永丽  评论0人参与

新疆小吃——手抓饭
 

   简介:

  “抓饭”,维吾尔语叫“波糯”,是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客。他们 的传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个淋洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐 好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上(习惯是二至三人一盘),请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人,一般都备有小 勺。

  材料:

  羊排,水,黄酒,生抽,盐,糖,老抽,姜丝,洋葱,胡萝卜

  新疆手抓饭做法:

  1.羊排切块,先加酒焯水。

  2.洗净后进油锅,喷黄酒和生抽,翻炒均匀后加水,适量盐和糖,想颜色深点就再放一些老抽。

  3.大火煮沸后转小火炖酥,沥出备用。

  4.对了,我忘记把姜丝爆香了,只好扔进去煮煮了事。

  5.洋葱切片,胡萝卜去皮刨丝。

  6.重新起油锅,先把洋葱爆软,加入胡萝卜丝略翻,再倒进羊排同炒,可以加些盐,烧到胡萝卜有7,8分熟就好。

  7.淘米,加一把葡萄干,前面炒好的料倒进去,水量嘛按正常放或者略少一点,要看羊排胡萝卜收的干湿程度了。

  8.最后调味的机会要把握好,有什么前面没加足的赶紧补啊,剩下的就交给电饭煲好了。

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